Tapas är små rätter som man delar vid bordet. Det korta svaret är att välja några få klassiker som patatas bravas och tortilla española, sätta fram dem i mindre portioner på flera fat, och låta gästerna själva förse sig. Lägg upp på tapasfat och skärbrädor i olika storlekar, så att bordet blir varierat och inbjudande.
Dims Studios egna siffror: Tapasfat och ostbrickor är bland kundernas favoriter hos Dims Studio: båda kategorierna har i snitt 5,0 av 5 stjärnor, baserat på 13 respektive 16 recensioner.
Innehåll
En tapaskväll handlar om att samla flera små rätter på bordet, så att alla kan smaka lite av allt. Det krävs inte många rätter för att det ska se överdådigt ut, men det kräver att du tänker igenom upplägget. I den här guiden får du konkreta tapasidéer, både till klassiska rätter, det kalla bordet, och hur du sätter upp allt på fat, skålar och brädor, så att det ser inbjudande ut från första stund.
Vi går också igenom vad man dricker till tapas, och hur du planerar kvällen, så att du inte själv står i köket medan gästerna redan har anlänt.
Det korta svaret: så sätter du ihop en tapaskväll
Börja med att välja fyra till sex rätter, som tillsammans täcker både varmt, kallt och något med lite sting i. En bra fördelning är en potatisrätt, en fiskrätt, en kötträtt och något från det kalla bordet med skinka och ost. Gör rätterna i mindre portioner, så att de fyller flera fat istället för ett stort, och sätt fram dem löpande, så att det varma kommer sist. Gästerna ska kunna nå runt hela bordet och själva ta det de har lust till, utan att behöva be om att få något skickat vidare.
Vad är tapas
Tapas är namnet på en rad små, spanska rätter, som antingen fungerar som aptitretare före en måltid, eller som sätts samman och blir till själva måltiden. Det är just den flexibiliteten som gör tapas lämpliga för en kväll med gäster, för du kan servera lika många eller få rätter som du vill.
Ordet tapa betyder lock på spanska, och användningen av ordet i samband med mat tros härstamma från Andalusien. Där lade man tunt bröd eller skinka ovanpå glaset som ett lock, som kunde hålla insekter borta från sherryn. Med tiden blev den lilla matbiten till en rätt i sig själv, och namnet följde med.
Klassiker du kan börja med
Du behöver inte laga alla rätter för att få en bra tapaskväll, men dessa klassiker är en solid utgångspunkt, eftersom de tillsammans ger variation i smak och temperatur:
- Patatas bravas: stekt potatis med stark sås
- Tortilla española: spansk potatisomelett
- Gambas al ajillo: räkor i vitlök
- Croquetas: små friterade kroketter
- Albóndigas: köttbullar
- Pimientos de Padrón: små stekta gröna paprikor
- Pan con tomate: bröd med tomat
Välj tre till fyra av dessa som grundstomme, och komplettera med det kalla bordet, så att du inte behöver stå och laga alldeles för mycket i köket medan gästerna väntar.
Hitta faten som kan samla alla klassikerna på bordet.
Se tapasfatDet kalla bordet: skinka, chorizo och ost
Ett tapasbord blir inte helt komplett utan det kalla bordet. Hit hör serranoskinka, chorizo, manchegoost och oliver, och de kräver ingen tillagning, vilket gör dem perfekta att ställa fram medan du lagar klart de varma rätterna. Skär ost och chorizo i tunna skivor, och lägg skinkan löst vikt, så att den är lätt att ta med fingrarna.
Det kalla bordet passar bra till en skärbräda, där du kan samla skinka, ost och bröd på samma yta. Läs mer om hur du ställer upp en ostbricka i vår ostbricka, och hitta själva brädan i skärbrädor.
Upplägg: fat, skålar och brädor
Tapas serveras i små portioner på flera små fat och skålar, så gästerna kan smaka lite av varje. Det är själva poängen med tapas, och det är också det som gör bordet snyggt att titta på. Använd gärna flera storlekar och former i stället för att ha allt i likadana vita skålar. Det ger bordet liv.
Till de mindre rätterna som oliver, croquetas eller nötter passar de små fat och skålar bra, medan de större rätterna som patatas bravas eller albóndigas passar fint i ett av tapasfaten. Har du lust till något med karaktär kan ett citronfat eller ett ostronfat ge bordet en personlig touch, och ett kronärtskocksfat eller en musselskål fungerar bra till grönsaker och oliver.
Till det kalla bordet och till bröd är en skärbräda från EJA en bra lösning, eftersom den är handgjuten i resin och lämplig för att servera ost, tapas och bröd tillsammans. Se hela utbudet av serveringsskålar, om du är osäker på vad som passar bäst till dina rätter.
Tips: Blanda stora och små fat på bordet, så att ögat får något att vandra mellan. Ställ de minsta skålarna med oliver och nötter tätt intill varandra, och låt de stora faten med patatas bravas eller albóndigas stå med lite luft omkring sig.
Här är en översikt över vilka typer av fat och skålar som passar bäst till vilka rätter på tapasbordet.
| Typ | Lämplig för |
|---|---|
| Tapasfat | Patatas bravas, albóndigas och andra stora rätter |
| Små fat och skålar | Oliver, croquetas och nötter |
| Skärbräda | Det kalla bordet och bröd |
| Citronfat eller ostronfat | Rätter med personlig touch |
| Kronärtskocksfat eller musselskål | Grönsaker och oliver |
Vad dricker man till tapas
Till tapas dricker man ofta vin, sherry, cava, öl eller sangria. Välj gärna två sorter, till exempel ett vitt vin eller cava till de lättare rätterna som gambas och pimientos de Padrón, och ett rött vin eller sherry till de kraftigare rätterna som albóndigas och chorizo.
Ställ fram dryckerna i ordentliga dricksglas, och om du serverar sangria, är en karaff ett fint sätt att samla den på bordet, så att gästerna kan hälla upp själva.
Tidsplan: vad kan förberedas i förväg
Det kalla bordet med serranoskinka, chorizo, manchego och oliver kan gott ställas fram långt innan gästerna kommer, eftersom det inte behöver tillagas. Tortilla española är också en rätt som tål att stå och dra, och den smakar faktiskt gott vid rumstemperatur.
Spara gambas al ajillo och pimientos de Padrón till sist, eftersom båda rätterna är bäst när de kommer varma direkt från stekpannan. På så sätt kan du använda tiden fram till gästerna kommer åt det kalla bordet och de rätter som kan stå framme, och först gå tillbaka till köket när ni ska få de sista varma rätterna på bordet.
Vanliga frågor
Vad är tapas
Tapas är små spanska rätter som antingen serveras som aptitretare eller sätts samman till en hel måltid, där gästerna delar rätterna vid bordet.
Vad betyder tapas
Ordet tapa betyder lock på spanska, och bruket anses härstamma från Andalusien, där bröd eller skinka lades ovanpå glaset som ett lock som höll insekter borta från sherryn.
Vad ska man ha på ett tapasbord
En bra blandning är några av klassikerna som patatas bravas, tortilla española och gambas al ajillo, kompletterat med det kalla bordet med serranoskinka, chorizo, manchego och oliver.
Vad dricker man till tapas
Till tapas dricker man ofta vin, sherry, cava, öl eller sangria, gärna serverat i ordentliga dricksglas eller en karaff, om det är sangria.
Hur anrättar man tapas
Servera rätterna i mindre portioner på flera små fat och skålar i olika storlekar, så att gästerna kan smaka lite av varje, och komplettera gärna med en skärbräda till det kalla bordet.
Hur många tapasrätter ska man göra
Det finns ingen fast regel, men fyra till sex rätter som täcker både varmt, kallt och något med styrka ger ett varierat bord utan att det blir för mycket arbete.
Sammanfattning
En tapaskväll handlar om att välja några få bra klassiker, som patatas bravas, tortilla española och gambas al ajillo, och komplettera med det kalla bordet av serranoskinka, chorizo, manchego och oliver. Anrätta allt på flera små fat, skålar och en skärbräda, så att gästerna kan förse sig själva, och häll upp i ordentliga glas, oavsett om det blir vin, sherry, cava eller sangria.
Läs även
- Skillnaden mellan ett fat och en skål, så här väljer du
- Vilken skärbräda är bäst, och vilken olja använder man?
- Hur ska glas stå på bordet?
- Brickor och fat: Funktion och dekoration i ett
- Sangria: ingredienser, tillvägagångssätt och servering
Redo att duka tapasbordet
Hitta fat, skålar och brädor som ger ditt tapasbord karaktär, och som gör det enkelt för gästerna att förse sig.
Se serveringsskålar