Löskokt ägg: koktider för löskokt med fast äggvita och hårdkokt ägg

Du står vid spisen med ett ägg i handen och vill veta exakt hur länge det ska koka för att bli löskokt, med fast äggvita eller hårdkokt. Svaret beror på två saker: vilken konsistens du vill ha, och hur stort ägget är. Här får du Danäggs koktider samlade i en tabell, en steg-för-steg-guide till själva kokningen, och svar på varför skal ibland spricker, och varför vissa ägg är krångligare att skala än andra.

Hur länge ska ett ägg koka?

Ett medelstort ägg (medium) som läggs i kokande vatten ska koka 5-6 minuter för att bli löskokt, 6-7 minuter för att få fast äggvita och 9 minuter för att bli hårdkokt. Är ägget small eller large/XL förskjuts tiden något åt vardera hållet, och spisens styrka samt mängden vatten i grytan spelar också in. I tabellen nedan hittar du den exakta tiden för just din äggstorlek.

Koktider för small, medium och large/XL ägg

Ett small ägg väger under 53 gram. Medium och large ägg ligger mellan 53 och 72 gram, medan ett ägg över 73 gram kallas XL. Tiderna kommer från Danægs egen kokguide och gäller när ägget läggs direkt i kokande vatten.

Vad är skillnaden på löskokt, ägg med fast äggvita och hårdkokt ägg?

Enligt Den Danske Ordbog är ett löskokt ägg kokt så länge att bara vitan, och inte gulan, har stelnat. Ett ägg med smilande gula är kokt så att gulan bara är halvt stelnad, medan ett hårdkokt ägg har både stelnad vita och stelnad gula. Skillnaden handlar om temperaturen inuti ägget: vitan börjar stelna vid 55-60 grader, medan gulan först tjocknar vid 65 grader och stelnar helt vid 70 grader. Därför stelnar vitan alltid före gulan, oavsett hur länge ägget kokar.

Så kokar du ägg, steg för steg

1. Ta äggen ur kylskåpet i god tid, eller lägg dem i en skål med ljummet vatten ett par minuter innan de ska kokas.
2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.
3. Lägg äggen försiktigt ner i det kokande vattnet med en sked.
4. Starta klockan direkt och följ tiden för den konsistens och äggstorlek du har.
5. Ta upp äggen och lägg dem direkt i kallt eller iskallt vatten för att stoppa kokningen.

Varför spricker skalet när ägg kokar?

Ett ägg har en liten luftblåsa i den breda änden. Kommer ett kallt ägg direkt från kylskåpet ner i kokande vatten utvidgas luften i blåsan snabbt, och det kan få skalet att spricka. Det undviker du på två sätt: antingen genom att ta äggen ur kylskåpet lite innan, så att de når rumstemperatur, eller genom att lägga dem i en skål med ljummet vatten precis innan de läggs i kastrullen.

Varför är vissa ägg svåra att skala?

Ett alldeles nyvärpt ägg sitter ofta fast rejält vid skalhinnan, eftersom det ännu inte har läckt ut mycket CO2 ur ägget. Med tiden stiger pH-värdet i ägget, och skalhinnan släpper lättare, så ett ägg som är en vecka gammalt oftast är lättare att skala än ett färskt. Du kan hjälpa processen på vägen genom att starta kokningen i varmt vatten istället för kallt, och genom att kyla äggen snabbt ner i kallt vatten så fort de är tagna upp ur kastrullen. Kokar du äggen för länge kan du få en tunn, grönaktig beläggning på utsidan av gulan. Det ser inte så aptitligt ut, men påverkar bara smaken väldigt lite.

Servering och förvaring av kokta ägg

Ett löskokt ägg ska ätas direkt, medan gulan fortfarande är lös, gärna stående i en äggkopp, till exempel en Leopard äggkopp från Quail eller en Zebra äggkopp från Quail, om du gillar djur på frukostbordet. Vill du se fler av dem har vi en hel guide till äggkoppar i keramik samt ett brett sortiment av äggkoppar i shoppen. Hårdkokta ägg med hel skal kan däremot sparas i kylen ett tag, gärna i en tätslutande burk. Är skalet spräckt kan bakterier från andra livsmedel i kylskåpet tränga in, så det bör du undvika. Livsmedelsverket uppger att det är så gott som säkert att äta löskokta danska ägg, men vill du vara på den säkra sidan, eller lagar du mat till små barn, sjuka eller äldre, bör äggen serveras hårdkokta. Är du osäker på hur färskt ett ägg är kan du lägga det okokt i ett glas vatten: sjunker det till botten är det färskt, flyter det är det på väg att bli gammalt.

Vanliga frågor

Hur länge ska ett löskokt ägg koka?

Ett medelstort ägg ska koka 5-6 minuter i kokande vatten för att bli löskokt. Är ägget small är det 4-5 minuter, och är det large/XL är det 6-7,5 minuter.

Hur länge ska ett hårdkokt ägg koka?

Ett medelstort ägg ska koka 9 minuter för att bli hårdkokt. Small ägg tar 8 minuter, och large/XL ägg tar 10 minuter.

Hur länge ska ett ägg med smilande gula koka?

Ett medelstort ägg ska koka 6-7 minuter för att få smilande gula. Small ägg tar 5-6 minuter, och large/XL ägg tar 7-8 minuter.

Ska ägg läggas i kokande eller kallt vatten?

Alla tiderna ovan gäller ägg som läggs i vatten som redan kokar. Att starta i varmt vatten gör samtidigt ägget lättare att skala efteråt.

Varför är vissa ägg svåra att skala?

Alldeles färska ägg sitter ofta fast rejält vid skalhinnan, eftersom bara lite CO2 har läckt ut. Ett ägg som är en vecka gammalt släpper oftast lättare, särskilt om du kyler det snabbt i kallt vatten efter kokningen.

Kan barn äta löskokta ägg?

Livsmedelsverket bedömer att det är så gott som säkert att äta löskokta danska ägg, men rekommenderar hårdkokta ägg till små barn, sjuka och äldre, om man vill vara på den säkra sidan.

Sammanfattning

Med Danægs koktider för small, medium och large/XL har du nu de exakta minuterna till löskokt, smilande och hårdkokt ägg. Kom ihåg att starta i kokande vatten, kyla äggen efteråt, och välja hårdkokt om du serverar till små barn, sjuka eller äldre.

Läs även

• Äggkoppar i keramik: Starta dagen med stil
• Brunchidéer: meny och dukning till en bra brunch
• Så här förvarar du smör så det håller längre
• Salt- och pepparset: De roligaste till ditt kök
• Påskpresenttips till vuxna och barn i alla prisklasser
• Påskharen: historien bakom påskens äggläggande hare
• Äggjakt till påsk: så här arrangerar du den